Пшеница… История обработки этого злака с целью получения конечного продукта, муки, тесно связанна с Крымом. На примере материальных памятников Крымского полуострова можно проследить практически все ступени развития мукомольного производства человечества. От незамысловатых каменных зернотёрок кизилкобинцев, тавров, скифов и греков до крупных мукомольных комплексов советской эпохи. Огромное множество разнообразных мельниц, ещё 100-150 лет назад составлявших характерную часть пейзажа как горного, так и степного Крыма, ныне превратились в единичных вымирающих экзотов.